er på vei ut på havet, starter fyllingen av sjøvann i
containerne som blander seg med isen. Etter hvert
som containeren fylles med fisk, renner isen over
kanten og får da en begrenset effekt. Et annet
problem er at en stor andel av fiskerne i de kalde
månedene ikke benytter seg av is i det hele tatt.
Når sjøen holder en temperatur på 6 °C, er det
umulig å kjøle fisken tilstrekkelig ned.
Målsettingen er å utvikle og installere et system
som sørger for optimal utblødning og kjøling av
fisk om bord i kystfiskefartøy. Prosjektet er nylig
startet opp, og ingen resultater foreligger ennå.
(Prosjekt 901581)
FERSK OG FRYST TORSKEFISK
FHF skal bidra til å skape konkurransedyktig og
lønnsom fullautomatisert filetering i Norge.
VIKTIGE RESULTATER OG HENDELSER
• Det har blitt utviklet en prototyp for automatisk
kvalitetsmåling av rund fisk med gode resultater.
En kommersiell maskin planlegges presentert på
Nor Fishing 2020.
• Gjennom to testrunder er det vist at sløyemaskinen
«Folla» kan sløye og kappe torsk, sei, hyse, lange
og brosme mellom 0,8–18 kg. Rogn og lever
holdes i stor grad hel ved buksnitt, både tidlig
i sesongen og senere i sesongen når rognen er
svært skjør.
• Det er utviklet et kommersielt fôr til fangstbasert
akvakultur med god smakelighet og historisk
høy tørrfôrtilvenning på 90–97 %. Det er videre
dokumentert vellykkede fôringsstrategier for å få
villfanget torsk til å akseptere og vokse godt på
det kommersielle tørrfôret med gunstig tilvekst-mønster,
høyt slakteutbytte og god slaktekvalitet.
• Det er vist at kveisen H. anduncum ikke går inn i
fiskemuskelen, og at den ikke er noen helserisiko
for mennesker. Parasitten kan overleve i over 14
dager ved betingelser som for kjølt ferskfisk (0–4
°C). For å hindre at parasitten følger fisken ut til
kunde, er det viktig å kutte hodet av fisken og
skylle den godt før pakking.
Prioriteringer
• utvikle fullautomatisert filetering av hvitfiskfilet
• fremskaffe kunnskap som kan øke leveransene av
levende hvitfisk
• bidra til optimaliserte produksjonsprosesser knyttet
til frysing og tining av hvitfisk
• øke verdien av restråstoff
• øke kunnskapen om parasitter
• formidle og implementere FoU-resultater for økt
kvalitet
Resultater og aktiviteter
Automatisk kvalitetsmåling av rund fisk
I dag avdekkes ikke kvaliteten før fisken er skjært,
og da er det for sent å styre råstoffet til en an-nen
anvendelse. Det er derfor behov for å utvikle
teknologi som kan vurdere kvalitet på rund hvitfisk i
sanntid i industriell hastighet. FHF utlyste midler til
temaet i begynnelsen av 2018 gjennom vår strate-giske
satsing for fullautomatisert filetproduksjon av
hvitfisk, og prosjektet ble startet opp våren 2018
(Prosjekt 901489). Status fra prosjektet så langt
viser at teknologien klarer å påvise blod i muskelen
hos torsk, sei og hyse. Prototypen testes vinterse-songen
2020, og en kommersiell maskin for auto-matisk
kvalitetsmåling av rund fisk vil bli presentert
i august 2020 på Nor Fishing.
Sløying
Markedet etterlyser en effektiv og skånsom sløy-emasking
for hvitfisk. Målsettingen i dette pro-sjektet
er å utvikle en skånsom sløyemaskin for
hvitfisk som tar bedre vare på innmaten, gir mindre
feilskjær ved hodekapping og sløyesnitt, og har en
kapasitet tilsvarende eller høyere enn dagens sløy-emaskiner.
Gjennom to testrunder i 2019 er det vist
at maskinen kan sløye og kappe torsk, sei, hyse,
lange og brosme. Rogn og lever holdes i stor grad
hel ved buksnitt, både tidlig i sesongen og senere i
sesongen når rognen er svært skjør.
Sløyemaskinen er fleksibel og stilles automatisk inn
for å ta ulike fiskestørrelser, og forsøkene har vist at
maskinen kan sløye og hodekappe hvitfisk mellom
0,8–18 kg. Prototypen skal testes i fullskala hos
Brødr. Karlsen AS i januar–april 2020, og planen er
at en kommersiell maskin presenteres på NorFis-hing
i august 2020. (Prosjekt 901403)
Automatisk fjerning av ørebein
Manuell kutting av ørebein på hvitfisk til filetpro-duksjon
er arbeidskrevende, og FHF har gjennom
PIB-ordningen avsatt midler til utvikling av ny
teknologi for å automatisere denne arbeids¬ope-rasjonen.
Gjennom Prosjekt 901284 er det under
utvikling en ny maskin for automatisk fjerning av
ørebein, som tar torsk, sei, hyse og lange. Forsøk
gjennomført i 2019 viser at maskinen kan få en
effekt tilsvarende fire øvede operatører med et
produksjonsutbytte som er 1,5–2 % høyere enn ved
manuell skjæring, og med et langt høyere utbyt-te
enn eksisterende teknologi. Maskinen vil være
kommersielt tilgjengelig i løpet av høsten 2020.
Effektiv avemballering av frosne fiskeblokker
Håndteringen av fiskeblokker gjøres i dag av én
til to personer som løfter blokken fra pall, fjerner
emballasje og deretter løfter blokken over på et
46 FHF Årsrapport 2019 HVITFISK
/
/
/
/